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第1章 刘妈妈很满意
今日春分。
宜进食辛，甘温偏之物。忌油腻，生冷及刺激性食物，禁忌过热、过寒饮食。
落落凝视着眼前的瓜果蔬菜，鱼虾蟹肉。那今天的食谱就这些吧。
白烧鳝鱼，虾干菜花，大蒜烧茄子，荠菜粥。
落落先将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚二分的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末，花椒加水调成花椒水，然后淀粉加水调成芡汁放在一边备用。
勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
然后再勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、黄酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟。
落落又到门口将筐子里今日清晨新采买来的荠菜洗净，这个时候的荠菜最是鲜嫩可口，用来煮粥，不仅味道鲜美且容易消化。
俗话说，“三月三，荠菜赛灵丹。”做荠菜粥最主要的是荠菜一定要鲜。荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血，清肝明目，利尿消肿之功。给夫人食用准没错。
做荠菜粥很简单。
落落先将荠菜洗净控水，将米淘洗干净，因为时候还没到，落落只能用去年的粳米，但员外府里的米，一定都是好米。
将米淘洗干净后又加入清水泡了一会。
便又手脚麻利地把荠菜切成小段，越小越好。在此之前荠菜先焯一下水，为了不让荠菜变色，焯水时落落特意加了些盐，这样煮出来的荠菜粥颜色碧绿好看。
期间还要再看一眼黄鳝是否出现粘锅的情况，还好火候掌握的很好，把这道荠菜粥熬上，黄鳝就可以出锅了。
粳米倒入锅中大火煮开，然后转小火慢慢熬制，熬制到粳米熟烂之后，再将切碎的荠菜加入到粥里，加点盐，再小火慢煮片刻。
过会出锅时再加少许香油调味即可。
现在该把鳝鱼出锅了。她拿起锅勺将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上，一道美味又有营养的白烧鳝鱼便成了。
虾干菜花，要将洗好的虾干，用温水泡好。葱、蒜切末备用。菜花洗净、切好备用。锅中放油，加入葱姜，爆香后加入虾干，煸炒一会。虾干香味炒出来之后加入菜花，翻炒用酱油、盐、水调成汁，加入锅中翻炒入味后出锅。
这是这道菜的正常做法。菜花的口感要是清脆爽口。
但落落考虑到夫人最近的情况，听闻她最近食欲不振，落落推测会不会是肠胃不好，菜花不宜太脆，落落便将虾干在锅里煸炒入味后，铲出来，放到一旁，将菜花翻炒久一点，再加入之前煸炒好的虾干，这样虾干菜花吃起来软烂入味，非常适合脾胃虚弱，食欲不振的人。
“哇～好香啊，落落～”是和她一起进府的小丫头柳儿。
柳儿咽了咽口水，走到落落身前，“落落你可真厉害！可真香！我口水都要出来了！”
一旁的张师傅抱着胳膊，嗤之以鼻，满脸不屑。“小丫头片子……会做两道菜就了不起了，得夫人喜欢吃才行～”
柳儿看着张师傅的表情，不敢说话。
张师傅名叫张大山，是林管家夫人的的亲弟弟，也就是林管家的小舅子。
因之前的大厨王师傅，家中老母亲生病，无人跟前伺候，王师傅只得向夫人请辞。但家中又不可没有厨子。
林管家便聘请了自己曾经开酒楼的小舅子，来员外府做大厨。
张师傅对这个新来的小姑娘有些不满意，一个小丫头片子，碰巧会做两道家常菜而已。他才不信，她能让夫人重新胃口大开。
自己来了三个月了，夫人都还是老样子，她一来就能治好？
呵，等着被打脸吧，小丫头片子！
落落并没有在意张师傅的话，反而还是认真地去准备第三道菜。
大蒜烧茄子是一个快手菜，这道菜的重点是茄子必须要用手撕的，刀切的不行。
只见落落葱白的手指把鲜茄子撕去蒂把，然后再将茄肉一块一块的撕下来，放到盘子里。葱、姜洗净后，分别切成葱花，姜末，再将大蒜去皮，洗净，切成两半，放在一旁待用。用武火将锅烧热，倒入菜油，炼致油泡散尽冒青烟时，离开火口。待油温稍降后，将撕好的茄子逐个放入锅中翻炒，再加入姜末，酱油，食盐，蒜瓣及清汤。烧沸后用文火焖个半盏茶的时间。翻匀，撒入葱花，再用白糖，淀粉调成芡汁，收汁和匀，起锅装盘即可。
“好香啊～”是伺候在夫人身边的刘妈妈跨门而入，“今儿这菜我大老远就闻见了香味～是你做的吗？”
刘妈妈看着眼前这个小姑娘，十七八岁，模样俊俏，性子乖巧，给人的第一印象就很自然，让人不由得想亲近。
“回刘妈妈的话，是奴婢做的。”落落声音软萌，人又乖巧可爱。刘妈妈看了很满意。
“不错，要是夫人能多吃两口，你今天就是个功臣了。”
落落不敢乱说话，自己才来府上三天，府上的人物关系她都不清楚。怕说多说错，惹是生非。
老老实实做事就好了。
“怎么样？午膳都做好了吗？”刘妈妈笑着问落落。
“回妈妈的话，都已经备好了。听您的吩咐，只做了三菜一粥。白烧黄鳝凉了会有腥气，所以奴婢便将它一直放在蒸笼上小火温着，虾干花菜和大蒜烧茄子刚起锅，荠菜粥现在也是软糯细腻现在盛出，您送到夫人那里，温度正好。”落落一边回话，一边手脚麻利地将菜一一端到案桌上的托盘里。
刘妈妈对这个小姑娘是越看越满意，模样姣好，又干事妥帖利索，不错，是个好孩子。
“好，那我就端走了……”
“妈妈请稍等……”落落大步的朝烧水壶那边走去，只见她用一块厚厚的布，包裹着水壶的手柄，提着水壶在泡茶。
“这是？”刘妈妈疑惑，夫人并未吩咐要备茶水啊。
“是栀子茶。奴婢听闻夫人最近都心烦气闷，食欲不振，夜里更是失眠多梦。这栀子茶主要是由栀子制成的，其中栀子性质寒凉，适量进行饮用具有一定泻火泄热、镇静安神、护肝明目的作用，其次对于疲倦无力、食欲不振等症状，也有一定治疗缓解的作用。”落落把茶壶送给刘妈妈身后的侍女，然后又转过身来嘱咐了刘妈妈几句话。
“有心了。”说完便带着其他两个丫头离开了。
